{"id":15588,"date":"2022-06-22T17:38:54","date_gmt":"2022-06-22T15:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/?p=15588"},"modified":"2022-06-28T18:11:13","modified_gmt":"2022-06-28T16:11:13","slug":"giordania-la-cultura-e-servita-archeologia-archeo-food-e-nuove-prospettive-di-sviluppo-tramite-i-sapori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/voci-dal-campo\/giordania-la-cultura-e-servita-archeologia-archeo-food-e-nuove-prospettive-di-sviluppo-tramite-i-sapori\/","title":{"rendered":"<span style=\"color: #1D71B8; font-size: 13px;\">GIORDANIA<\/span><br> La cultura \u00e8 servita: archeologia, Archeo food e nuove prospettive di sviluppo tramite i sapori"},"content":{"rendered":"<p><em>Patrimonio culturale, sviluppo locale e percorsi di riscoperta della cucina antica: tra patrimonio tangibile e intangibile come espressione di identit\u00e0, risorsa per lo sviluppo sostenibile e strumento per il dialogo interculturale<\/em><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>L&#8217;Italia e la <strong>Giordania<\/strong> condividono il privilegio di essere territori che hanno ospitato civilt\u00e0 antiche e hanno entrambi ereditato un immenso patrimonio storico-artistico, con i loro innumerevoli siti archeologici e complessi monumentali. Entrambi i Paesi condividono anche la responsabilit\u00e0 di adoperarsi per preservare e valorizzare il proprio patrimonio culturale, tangibile e intangibile, e di trasformarlo in risorsa di sviluppo anche attraverso la promozione del turismo culturale.<\/p>\n<p>Sulla linea della strategia nazionale di sviluppo del Governo giordano, delle politiche a sostegno della ripresa del Paese post-Covid-19 e dell\u2019ultimo piano triennale di risposta alla crisi siriana, che hanno evidenziato la necessit\u00e0 di creare e\/o migliorare le opportunit\u00e0 di reddito e la rivitalizzazione di tutte le industrie giordane gravemente compromesse, incluso appunto il turismo, la Cooperazione italiana sta esplorando, tra gli altri interventi, modalit\u00e0 nuove di declinazione del rapporto tra patrimonio culturale e turismo culturale, nonch\u00e9 il legame tra tutela del patrimonio culturale e creazione di opportunit\u00e0 di lavoro e crescita economica.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15591 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/madabaUNIPG-600x400.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"400\" srcset=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/madabaUNIPG-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/madabaUNIPG-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/madabaUNIPG-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/madabaUNIPG-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>La Cooperazione Italiana sostiene il valore e il ruolo che il patrimonio culturale, tangibile e intangibile, detiene nel rappresentare la storia e l\u2019identit\u00e0 di un Paese e, consapevole delle somiglianze tra i nostri due Paesi pertinenti cultura, tradizioni e beni culturali, ha promosso iniziative mirate a integrare la conservazione del patrimonio culturale in una visione pi\u00f9 ampia che vede la valorizzazione della cultura e la <em>governance<\/em> partecipata dei beni culturali come elementi chiave di una politica regionale volta alla promozione dello sviluppo locale.<\/p>\n<p>\u201c<strong>Discovering Madaba: a sustainable tourism project<\/strong>\u201d \u00e8 un progetto in corso di realizzazione in Giordania, nella citt\u00e0 di Madaba e aree limitrofe, grazie a fondi italiani e in collaborazione con l\u2019Universit\u00e0 di Perugia. L&#8217;iniziativa, attraverso la conservazione di alcune aree archeologiche, corsi di formazione rivolti alla comunit\u00e0 locale e al personale del Dipartimento delle Antichit\u00e0 giordano, e alla valorizzazione di un itinerario turistico che possa potenziare l\u2019offerta turistico-culturale, mira a rispondere alle esigenze di conservazione e gestione dei siti archeologici e di favorire lo sviluppo locale mediante l\u2019incremento di una tipologia di turismo orientato alla fruizione di percorsi culturali e sempre pi\u00f9 sostenibile.<\/p>\n<p>\u00c8 in questo contesto che a Madaba si sono incontrati storia, archeologia e cibo, ingredienti di una ricetta di successo che ha le carte in regola per diventare strumento di condivisione culturale. Le attivit\u00e0 di <em>training<\/em> organizzate nell\u2019ambito del progetto a favore dei funzionari del Dipartimento delle Antichit\u00e0 si sono concluse con un <strong>&#8220;laboratorio di cucina antica&#8221;<\/strong> sfociato nell\u2019evento <strong><em>Archeo Food<\/em><\/strong>, che ha unito gastronomia e antichit\u00e0 offrendo una rivisitazione &#8220;edibile&#8221; di ricette del passato, ha deliziato i palati dei pi\u00f9 scettici e scavato nelle radici comuni grazie al pi\u00f9 intraprendente dei connettori sociali, il cibo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-15589 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/AF1-600x450.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/AF1-600x450.jpg 600w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/AF1-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/AF1-768x576.jpg 768w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/AF1-1536x1152.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/p>\n<p>\u201c<em>Fino al 1400 esistevano pi\u00f9 libri di ricette in arabo che in tutte le altre lingue del mondo. Molti piatti oggi considerati tradizionali italiani hanno radici arabe, come la pasta secca, itryya, o le paste ripiene<\/em>\u201d, racconta il professor Paolo Braconi, ideatore di Archeo Food insieme a Marino Marini, Maestro di gastronomia antica. \u201c<em>Apprendere storie attraverso il senso del gusto pu\u00f2 essere un modo piacevole di arricchire la nostra esperienza del passato, per diventare pi\u00f9 consapevoli del patrimonio immenso ereditato da chi ci ha preceduto. Creare, produrre, valorizzare cibi del passato dimenticati o sconosciuti, secondo l\u2019idea di Archeo Food, pu\u00f2 diventare un modo di valorizzare, attraverso il cibo storico, un monumento, un territorio, perfino un paesaggio<\/em>.\u201d E viceversa: i mosaici di Madaba, ad esempio, possono suggerire moltissime storie da raccontare attraverso cibi dimenticati. Uva e melagrana, che compaiono in quasi tutti i mosaici della citt\u00e0, possono diventare una traccia da seguire per riscoprire e riproporre sapori antichi e raccontarli attraverso il piacere di un cibo storico il cui sapore rende pi\u00f9 ricca e appagante l\u2019esperienza di viaggio e del visitatore<\/p>\n<p>L\u2019idea, ben accolta sia dalle donne alle quali sono stati proposti laboratori pratici per la preparazione dei piatti gustati dal pubblico nel corso dell\u2019evento sia dalle Autorit\u00e0 locali, \u00e8 quella di riflettere sul come e perch\u00e9 un cibo appartenente al passato e dimenticato possa essere recuperato, reinventato, assaporato, associato alla storia di un luogo, e come possa cos\u00ec trasformarsi in strumento di sviluppo. L\u2019esperienza culturale del cibo e l\u2019offerta di esperienze culinarie non ordinarie, grazie al loro intrinseco potenziale di promozione del turismo culturale, rappresentano un passo in pi\u00f9 verso la generazione di opportunit\u00e0 economiche da cui pu\u00f2 trarre vantaggio tutta la comunit\u00e0 locale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Patrimonio culturale, sviluppo locale e percorsi di riscoperta della cucina antica: tra patrimonio tangibile e intangibile come espressione di identit\u00e0, risorsa per lo sviluppo sostenibile e strumento per il dialogo 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