{"id":8107,"date":"2019-03-28T13:07:52","date_gmt":"2019-03-28T12:07:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/?p=8107"},"modified":"2019-03-28T13:07:52","modified_gmt":"2019-03-28T12:07:52","slug":"ciuffi-di-amaranto-e-altre-ricette-non-solo-manioca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/articoli\/pianeta\/ciuffi-di-amaranto-e-altre-ricette-non-solo-manioca\/","title":{"rendered":"Ciuffi di amaranto e altre ricette (non solo manioca)"},"content":{"rendered":"<p>In Centrafrica i contadini stanno tornando nei campi dopo anni di violenze. Ma contro le malnutrizione non basta coltivare. Siamo andati a vedere cosa sta accadendo<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>\u201cFoglie di manioca acqua e sale non bastano\u201d sorride Laeticia Grengou, 29 anni, senza perder di vista una padella sul fuoco rigonfia di ciuffi di amaranto. Siamo nella Lobaye, una regione del sud del Centrafrica che digrada verso il Congo. Su gonne con motivi tradizionali, fantasie d\u2019azzurro, rosso e giallo, spiccano magliette bianche con slogan in lingua sango: \u201cTeno a kobe ndende a sara nzoni na seni ti zo\u201d, vale a dire \u201csull\u2019alimentazione \u00e8 il momento di cambiare\u201d.<\/p>\n<p>In un Paese ricco di diamanti, oro e uranio ma avvelenato da un conflitto civile che dal 2013 ha provocato migliaia di morti e costretto oltre un milione di persone a lasciare le proprie case, quella contro la fame resta una lotta quotidiana. Lo si vede nel Complexe P\u00e9diatrique di Bangui, un ospedale sostenuto dall\u2019Agenzia italiana per la cooperazione allo sviluppo (un milione e 600mila euro in tre anni) e dall\u2019Unione Europea (quattro milioni per i prossimi tre): il reparto malnutriti \u00e8 sempre pi\u00f9 affollato perch\u00e9 l\u2019assistenza \u00e8 gratuita e, pur tra mille difficolt\u00e0, sono disponibili le medicine e gli alimenti necessari per le terapie. Fuori della capitale la situazione non \u00e8 migliore. I ribelli della Seleka, un\u2019alleanza di gruppi armati nata nelle regioni del nord-est ai confini con Ciad e Sudan, non si sono fermati dopo aver preso Bangui e costretto alla fuga il presidente Fran\u00e7ois Boziz\u00e9. I reparti pi\u00f9 avanzati si sono spinti fino alla Lobaye, nella \u201cbrousse\u201d dove piste sterrate sono inghiottite dalle foreste. Anche in questa regione abitata da comunit\u00e0 bantu, perlopi\u00f9 cristiane, feudo delle milizie Anti-balaka, il rischio di incursioni e violenze ha precluso a lungo l\u2019accesso ai campi.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n\t\t<div class=\"aigpl-gallery aigpl-gallery-wrp aigpl-gallery-grid aigpl-clearfix aigpl-design-1 aigpl-popup-gallery \" id=\"aigpl-gallery-1\">\n\n\t\t<div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns aigpl-first\"  data-item-index=\"1\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2988.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2988.jpg\" title=\"Amaranto\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div><div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns\"  data-item-index=\"2\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2935.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2935.jpg\" title=\"Laeticia Grengou\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div><div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns\"  data-item-index=\"3\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2901.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2901.jpg\" title=\"Manioca\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div><div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns aigpl-first\"  data-item-index=\"4\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2884.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2884.jpg\" title=\"Cottura del platano\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div><div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns\"  data-item-index=\"5\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2871.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2871.jpg\" title=\"Cottura dell&#039;amaranto\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div><div class=\"aigpl-cnt-wrp aigpl-col-3 aigpl-columns\"  data-item-index=\"6\">\n\t<div class=\"aigpl-inr-wrp\">\n\t\t<div class=\"aigpl-img-wrp\" style=\"\">\n\t\t\t\t\t\t<a class=\"aigpl-img-link\" href=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2866.jpg\" target=\"_self\">\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"aigpl-img\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/de-Mayda-2866.jpg\" title=\"Ciuffi di amaranto e altre ricette (non solo manioca)\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"aigpl-img-caption\">\n\t\t\t\tFoto \u00a9 Matteo de Mayda \/ Contrasto per AICS\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t<\/div>\n<\/div>\t\t<\/div>\n\t\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ora l\u2019emergenza sta rientrando e la strada che da Bangui porta a Mbaiki, il capoluogo regionale, situato a circa tre ore di automobile dalla capitale, \u00e8 considerata tra le meno insicure. Ci sono insomma le condizioni per ripartire, spiega Laeticia, nel curriculum una laurea in Scienze dell\u2019alimentazione, nel presente e nel futuro un ruolo da \u201ccapo progetto\u201d con l\u2019ong italiana Coopi. \u201cBisogna diversificare la dieta\u201d ripete quasi fosse una mantra, parlando di \u201cvitamine\u201d e \u201csali minerali\u201d. Prendete l\u2019amaranto, davvero un paradosso: qui la pianta cresce spontanea ma non \u00e8 mai entrata nella cultura alimentare nonostante ci sia bisogno di calcio, ferro e tanto altro. L\u2019ostacolo sono spesso le abitudini e la mancanza di conoscenze.<\/p>\n<p>\u00c8 per questo che Coopi, che non ha lasciato il Centrafrica nemmeno quando tra diamanti e miseria avanzavano i ribelli, sta puntando molto sulle donne. Sono loro, per capacit\u00e0 di relazione e ruolo nei villaggi, la catena di trasmissione necessaria per far passare il messaggio. Finora hanno coltivato quasi sempre e solo manioca e igname, un tubero simile alle patate dolci, dall\u2019apporto proteico rilevante ma privo di aminoacidi essenziali, dunque da abbinare con altri cibi. A Mbaiki, all\u2019ombra di un albero di mango, con la loro maglietta bianca, le cuoche si scambiano consigli mentre pentole e padelle borbottano sul fuoco. Sono 25 e saranno proprio loro, nei prossimi mesi, a formare oltre 340 agricoltori. Lo faranno una volta tornate nei villaggi d\u2019origine, in sei differenti Comuni della Lobaye, dove saranno per altro distribuiti kit per contadini e allevatori, semi di sesamo e mais, materiali per la costruzione di pollai, granai o bacini per la piscicoltura. \u201cSpiegheranno che le foglie di manioca vanno mangiate insieme con altri alimenti\u201d riprende Laeticia: \u201cQui abbiamo arachidi, olio di palma o \u2018ciboulette\u2019, come \u00e8 conosciuta l\u2019erba cipollina\u201d.<\/p>\n<p>Il progetto, finalizzato al \u201csupporto alla resilienza degli agricoltori e degli allevatori vulnerabili\u201d, \u00e8 frutto di un impegno a 360\u00b0 dell\u2019Agenzia italiana per la cooperazione allo sviluppo (Aics). \u201cUn\u2019attenzione particolare \u00e8 dedicata alle donne, in particolare rispetto alle tecniche di produzione, alla governance e alle tecniche di commercializzazione\u201d spiega Marco Barone, responsabile dell\u2019ufficio di Bangui, inaugurato nel 2016. \u201cLa logica resta quella dello \u2018champ \u00e9cole paysan\u2019, l\u2019incontro di comunit\u00e0 favorito e guidato da un tecnico agricolo o zootecnico che svolge il ruolo di facilitatore durante la formazione\u201d. Anche nella Lobaye arrivano le notizie del disastro del Boeing dell\u2019Ethiopian Airlines, 157 vittime di 33 nazionalit\u00e0, otto italiani, Paolo Dieci e altri cooperanti impegnati con l\u2019Africa. A Mbaiki il senso dell\u2019impegno non viene per\u00f2 meno, anzi si rafforza. Laeticia e i colleghi di Coopi hanno un budget di 500mila euro e nove mesi di tempo, ma guardano gi\u00e0 oltre: \u201cQui c\u2019\u00e8 tanto da fare\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In Centrafrica i contadini stanno tornando nei campi dopo anni di violenze. Ma contro le malnutrizione non basta coltivare. 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