{"id":9715,"date":"2020-02-01T22:00:27","date_gmt":"2020-02-01T21:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/?p=9715"},"modified":"2020-03-06T19:25:02","modified_gmt":"2020-03-06T18:25:02","slug":"san-salvador-riscattare-il-caffe-salvadoregno-per-restituire-dignita-ai-piccoli-produttori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/voci-dal-campo\/san-salvador-riscattare-il-caffe-salvadoregno-per-restituire-dignita-ai-piccoli-produttori\/","title":{"rendered":"SAN SALVADOR: Riscattare il caff\u00e8 salvadoregno per restituire dignit\u00e0 ai piccoli produttori"},"content":{"rendered":"<p>La Cooperativa Texisal<!--more-->Dal montuoso comune di Apaneca, conosciuto per le coltivazioni del caff\u00e8 e per la turistica \u201cRuta de los Flores\u201d, attraversando mulattiere tortuose e sentieri sterrati, si giunge alla piantagione di caff\u00e8 Santa B\u00e1rbara della Cooperativa Texisal, nel distretto di Taltapanca.<br \/>\nJose Manuel Vielman vive in queste zone da tutta la vita, da generazioni la sua famiglia \u00e8 dedita alla coltivazione del caff\u00e8 e racconta che il caff\u00e8 salvadoregno sta attraversando una fase critica: \u201cgli agricoltori non riescono pi\u00f9 a coprire le spese di produzione del caff\u00e8 a causa del basso prezzo di vendita istituito dalla borsa di New York\u201d.<br \/>\nTexisal \u00e8 una delle Cooperative beneficiare che hanno preso parte ad un percorso di formazione, all\u2019interno del Progetto intitolato: &#8220;Rete regionale per il sostegno alle piccole associazioni di produttori di caff\u00e8 &#8211; Programma Caf\u00e9yCaff\u00e8. Fase III &#8211; AID 11235&#8221;, gestito dalla ONG italiana Africa 70 El Salvador e dal Consiglio del caff\u00e8 salvadoregno (CSC) e che ha permesso ai beneficiari di apprendere tecniche e strumenti innovativi per la lavorazione del caff\u00e8.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9728\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caff\u00e9-appena-raccolto-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caff\u00e9-appena-raccolto-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caff\u00e9-appena-raccolto-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caff\u00e9-appena-raccolto-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Caff\u00e9-appena-raccolto.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n<p>Oscar N\u00e1jena, il Presidente della Cooperativa Texisal, ci racconta che i progressi compiuti dalla comunit\u00e0 agricola, a seguito del progetto finanziato dall\u2019Agenzia Italiana di Cooperazione allo Sviluppo, riguardano tutte le fasi di lavorazione del caff\u00e8: la raccolta ragionata, la costruzione delle cosiddette \u201ccamas africanas\u201d per l\u2019essiccazione, i metodi di lavorazione a umido e i fattori che influenzano la qualit\u00e0 del prodotto, oltre che le questioni legate all\u2019industria del caff\u00e8.<br \/>\nLa ONG Africa 70 ed il Consiglio del caff\u00e8 salvadoregno lavorano ogni giorno a stretto contatto con la Cooperativa Texisal e, passo dopo passo, supportano e guidano le comunit\u00e0 rurali affinch\u00e9 si riesca ad esaudire il loro sogno pi\u00f9 grande: aprire un centro di torrefazione ed un bar. Elena D\u00edaz, grazie al corso di \u201cDegustazione e barismo\u201d, ha appreso le tecniche da mettere in pratica ogni giorno nel suo lavoro e ci\u00f2 le ha permesso di realizzarsi a livello professionale. Oggi lavora nel bar di Apaneca ed \u00e8 fiera del caff\u00e8 che serve: buono e 100% biologico.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-9730\" src=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Le-camas-africanas-1024x683.jpg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"683\" srcset=\"https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Le-camas-africanas-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Le-camas-africanas-600x400.jpg 600w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Le-camas-africanas-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.aics.gov.it\/oltremare\/wp-content\/uploads\/2020\/01\/Le-camas-africanas.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><br \/>\nLa Cooperativa Texisal e, pi\u00f9 in generale, la comunit\u00e0 rurale montana, \u00e8 decisa a riscattare la cultura del caff\u00e8 salvadoregno creando un prodotto di alta qualit\u00e0. \u00c8 importante che il mondo intero riconosca la qualit\u00e0 del caff\u00e8 di El Salvador cos\u00ec da poter sostenere la coltivazione di questo prodotto. La strada \u00e8 ancora lunga e passa attraverso lo studio ed il duro lavoro ma i piccoli produttori salvadoregni non desistono. Sanno che il futuro della loro comunit\u00e0 dipende da questo e vogliono che il lavoro che svolgono gli venga riconosciuto.<br \/>\nAttribuire il giusto valore al caff\u00e8 salvadoregno equivale a restituire dignit\u00e0 ai coltivatori e ai produttori, a migliorare il loro tenore di vita riducendo la vulnerabilit\u00e0 socio-economica e culturale di intere comunit\u00e0. Siamo certi che con questi presupposti si possano ottenere grandi risultati!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>*Responsabile della Comunicazione \u2013 Agencia Italiana de Cooperaci\u00f3n para el Desarrollo (AICS) &#8211; San Salvador<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Cooperativa Texisal<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9729,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[139],"tags":[],"class_list":["post-9715","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-voci-dal-campo"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>SAN SALVADOR: Riscattare il caff\u00e8 salvadoregno per restituire dignit\u00e0 ai piccoli produttori - Oltremare<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, 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